Estudiante de la UAS mejora la conservación de la guayaba mediante escaldado térmico; logra frenar su deterioro sin perder la vitamina C

CULIACÁN, SINALOA.- La investigación titulada “Evaluación de atributos de calidad y análisis de la transferencia de calor durante el escaldado de tiras de guayaba (Psidium guajava L.)” tiene como objetivo analizar el proceso de escaldado en guayaba para lograr la inactivación de la enzima peroxidasa, responsable del deterioro del fruto, sin afectar de manera significativa […]