¡De residuo a superalimento! Investigador de la UAS propone el bagazo de café como alternativa económica y sana al chocolate; alto valor nutricional y sostenibilidad

CULIACÁN, SINALOA.- El aprovechamiento de los residuos generados por la industria alimentaria puede convertirse en una fuente de innovación científica y beneficios sociales. En este contexto, un estudio recientemente publicado en una revista científica indexada demostró que el bagazo del café (el principal subproducto de su elaboración) puede utilizarse para mejorar la calidad nutricional de alimentos […]